河南甲酸甲酯用作醋酸或硝酸纖維的溶劑。在食用香精主要用于果香型如櫻桃、杏子、桃子、草莓、蘋果、鳳梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于調配朗姆酒、白蘭地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的調配和醫藥生產。

　　在(zai)日用(yong)化(hua)學(xue)品香精中偶爾用(yong)于修飾花香型(xing)，在(zai)食用(yong)香精中主要用(yong)于果香型(xing)如櫻桃、杏子(zi)、桃子(zi)、草莓、懸鉤子(zi)、蘋果、鳳(feng)梨、香蕉、梅子(zi)、葡(pu)萄等。在(zai)酒(jiu)用(yong)中常(chang)用(yong)于朗姆、白蘭地、威士忌和白葡(pu)萄等型(xing)中。

　　甲(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)用作硝酸(suan)纖維素(su)、乙(yi)(yi)酸(suan)纖維素(su)等(deng)(deng)的(de)溶劑(ji)，以及食品、香(xiang)煙、谷類、干(gan)燥果品等(deng)(deng)的(de)殺(sha)幼蟲劑(ji)和(he)熏蒸(zheng)劑(ji)。甲(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)作為(wei)香(xiang)精可用于(yu)調合(he)桃子、香(xiang)蕉(jiao)、蘋(pin)果、杏、菠蘿、漿果等(deng)(deng)香(xiang)氣，亦可作為(wei)黃(huang)油、白蘭地酒、甜酒、威士(shi)忌酒等(deng)(deng)的(de)香(xiang)料。甲(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)也(ye)是有機合(he)成的(de)中間體。例如(ru)在(zai)制藥(yao)工業，用于(yu)抗瘤藥(yao)富(fu)雪定(ding)、維生素(su)B1的(de)生產;甲(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)與丙酮在(zai)甲(jia)醇鈉-二甲(jia)苯溶液中縮合(he)可得乙(yi)(yi)酰基乙(yi)(yi)烯醇鈉，與乙(yi)(yi)酰甘氨酸(suan)酯(zhi)縮合(he)再與硫氰化鉀環合(he)可得2-巰(qiu)基咪唑(zuo)-4-羧酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)。甲(jia)酸(suan)乙(yi)(yi)酯(zhi)用于(yu)生產魚腥草素(su)、痛驚寧、康復龍、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合(he)成法山莨(lang)菪等(deng)(deng)的(de)藥(yao)。

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